Rydze posiadają wiele zalet, ale mają jedną wielką wadę: w świeżym stanie fatalnie znoszą transport, dlatego pojawiają się stołach miejskich rzadko. Ich smak, odmienny i nieco ostrzejszy od grzybów prawdziwych, jest równie znakomity. Najlepiej smakują usmażone na patelni, i to wyłącznie na maśle. Składniki: niezbyt wielkie rydze masło sól Opłukane i osączone na sicie rydze, […]

Ludy pierwotne przygotowywały mięso, piekąc je nad ogniem. Również my nie spożywamy niemal nigdy surowego mięsa – z dwoma odstępstwami, jakimi są potrawy carpaccio oraz tatar. Aby mięso nabrało odpowiedniego smaku oraz konsystencji, musimy je odpowiednio przyrządzić. Naukowcy do dzisiaj zastanawiają się, dlaczego człowiek podgrzewa jedzenie przed jego spożywanie, ta kwestia w dalszym ciągu nie […]

Farsz chrzanowy 3 łyżki utartego chrzanu przelać na sitku wrzątkiem i odsączyć. Zasmażyć w łyżce masła. Zdjąć z gazu, dodać bułkę tartą i 1 żółtko, dokładnie wymieszać i posolić do smaku. Farsz grzybowy 4 dkg suszonych grzybów ugotować w 1/4 1 wody. Grzyby ostudzić, drobno posiekać i zasmażyć w maśle z drobno posiekaną cebulą.