Przepis na pieczeń wołową

Pieczeń wołowa smakuje znakomicie na gorąco i na zimno. Idealne połączenie daje z sosem tatarskim lub ketchupem.

Składniki:
1—1 1/2 kg mięsa wołowego
słonina
czerwona zmielona papryka
3/4 szklanki gęstej śmietany
1 czubata łyżeczka pszennej mąki

Marynata:
drobno pokrojone jarzyny: 1/2 marchwi, pietruszki, 1/2 Średniego selera, małego listka laurowego
10 ziarn pieprzu i ziela angielskiego
szczypta suszonych listków tymianku
10 (lekko zgniecionych) suszonych jagód jałowca
2 pokrojone w talarki cebule
sok z 1 1/2 cytryny i 4 łyżek wody
kieliszek czerwonego wytrawnego wina
Wszystkie składniki krótko zagotować.

Mięso ułożone w porcelanowej misce lub kamionkowym garnku zalać marynatą, naczynie wstawić w chłodne miejsce i od czasu do czasu obracać, aby równomiernie skruszało.
Po dwóch dniach mięso wyjąć z marynaty i natrzeć solą, naszpikować słoniną, oprószyć papryką i włożyć do brytfanki na silnie rozgrzany smalec. (filtry do wody,gastronomia wyposażenie)
Gdy mięso się przyrumieni, dodać jarzyny i korzenie z marynaty, a brytfankę postawić przykrytą w piekarniku.
Pieczeń od czasu do czasu polewać na przemian łyżką wody, łyżką marynaty, „własnym sosem”.
Miękką pieczeń zalać śmietaną dokładnie rozmieszaną z mąką. [hasła pokrewne: restauracja Wieliczka, restauracja katowice, restauracja puławy ]
Sos zagotować, a następnie, na małym ogniu gotować przez 2—3 minuty.

Po ostygnięciu pieczeń pokroić na niezbyt cienkie plastry. Najodpowiedniejszym dodatkiem będą domowe kluski oraz tradycyjne buraczki nie zaprawione Śmietaną.

Podobnie przygotowuje się pieczeń cielęcą, z tą różnicą, że zamiast smalcu używa się masła, a do marynaty nie dodaje się wina.

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

 

Powiązane tematy z artykułem: restauracja katowice restauracja puławy restauracja Wieliczka