Ryby smazone

Ryby smażone . Potrawy z ryb smażonych należą w kuchni polskiej do najbardziej popularnych. Należy jednak pamiętać, że ryba w tej postaci jest ciężko strawna i jednocześnie najtrudniej przyswajalna przez organizm. Ryby duże smaży się podzielone na dzwonka lub kawałki wykrajane z filetów małe natomiast w całości, ewentualnie podzielone na filety. Istnieje kilka sposobów smażenia ryb: oprószone mąką, panierowane, czyli otoczone w mące, jaju i bułce, w cieście, kotlety rybne, najczęściej otoczone w tartej bułce. Można smażyć ryby w dużej lub małej ilości tłuszczu. Smażenie w dużej ilości, czyli w tzw. “głębokim tłuszczu”, dotyczy najczęściej ryb w cieście oraz panierowanych i stosowane jest w przemyśle spożywczym i gastronomii. Ryby oprószone mąką smaży się w małej ilości tłuszczu. Niezależnie od sposobu smażenia odpowiednio przygotowane kawałki ryb wkłada się na patelnię z silnie rozgrzanym tłuszczem o temperaturze 150-170 st. C. Najczęściej używa się do tego celu smalcu, oleju sojowego lub słonecznikowego dobre efekty smakowe daje także smażenie na oliwie. Należy pamiętać, że tłuszcz powinien być bezwzględnie świeży. [podobne: restauracja olsztyn, kulinaria, agencje hostess ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)